1. 感觉可以适当加点中筋或低筋粉 2. 用干酵母粉

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老法用的是酒酿做的老面。我用的是本人做面包用的天然酵母,糖腿破酥包子和酒酿做的老面辨别不大,家里人不太用干酵母,传闻味道上和发酵成果上,不够空想把酵母溶正正在水中,插足面粉,和面。...

  老法用的是酒酿做的老面。我用的是本人做面包用的天然酵母,糖腿破酥包子和酒酿做的老面辨别不大,家里人不太用干酵母,传闻味道上和发酵成果上,不够空想

  把酵母溶正正在水中,插足面粉,和面。 这个不用太多正文了,糖腿破酥包子面略软,下次称了水量再补上。 静置发酵至摁下较快回弹。 我放冰箱发了一夜,室温18度左右又发了6小时左右,不以时长为准,以发酵形状为准,为了观察形状,面团被我戳满了洞。

  发酵结束,操做台上洒干粉,揉面,排气,揉匀后压扁,洒入小苏打,再次揉匀。

  面皮上平均涂上猪油。 我家不快乐喜爱用板油,是用五花肉傍边肥的部分炼的油。其他油不知道行不成,家人也没试过。

  剂子刀沿切面拉长压扁,两边向核心折叠,拉长,再次向核心折叠。可以或许参考吐司的面卷卷。

  嗯,包包子这个历程我也是第一次学,不首要不首要,另外丹方里找找如何包雅观吧,我也就可以够包成这样了。 极为小的破酥包子,次要我酷好小只的包子,我妈也爱,所以,这包子只需普通破酥包三分之一大。

  蒸呀。 蒸屉抹油,水开后蒸15分钟。糖腿破酥包子 除糖腿的,还包了几个腌菜的,露馅的全是我干的😜

  1. 感触感染可以或许得当加点中筋或低筋粉 2. 用干酵母粉,省略小苏打 3. 水粉比例,做面包我本人也经常靠手感,所以不敢 4. 火腿的多少,视火腿咸度定,大多用的是肥瘦各半的,但因为我不吃肥,所以我家只用全瘦


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