冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等

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西瓜鸡别号一卵孵双凤,是一道汉族名菜,属于鲁菜孔府菜,为孔府名厨草创,用西瓜制菜始于清宫,孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成,其口味清鲜,营养丰盛,很有特性,孔祥柯品...

  西瓜鸡别号一卵孵双凤,是一道汉族名菜,属于鲁菜孔府菜,为孔府名厨草创,用西瓜制菜始于清宫,孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成,其口味清鲜,营养丰盛,很有特性,孔祥柯品尝后极为赞美,一卵孵双凤便问厨师此菜何名?厨师答:西瓜鸡,孔祥柯认为该菜制法新鲜,滋味鲜美,但称号不美不雅,其时他就将此菜更名为一卵孵双凤,即以西瓜为卵,两鸡为凤,从此该菜便成为孔府菜中的上品。

  本质是清蒸鸡。天热,吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡措置西瓜很讲究,瓜要大小适中,顶端处横向切开,将瓜瓤挖尽,正正在西瓜表皮上刻花,一卵孵双凤冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等,一卵孵双凤全看厨师本领。从图上下再刻上回纹花边,愈显古色古喷鼻香。将清蒸好的孺子鸡拆入西瓜皮囊中,盖上瓜盖,即可上桌。现实上讲,西瓜之清凉会渗人鸡中,实则不大可以或许。但暑热傍边,酒桌上能看到绿油油又雕镂出色的西瓜壳,更头要的是从西瓜中舀汤,夹鸡肉,吃起来感触感染会很好。


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